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天氣越來越冷，飲品店生意難免受影響。趁著這段時間，你不妨考慮做這么一件事情——在店里找一款合適的產品，為其想出一個美麗的故事。

這就是今天要說的話題——用3個關鍵詞講講如何打造爆款產品。

咖門｜啡姐，發自上海

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你店里有沒有一款可以持續暢銷的產品？

轉眼就冬天了。

如今去商圈溜達溜達，夏季“冰涼激爽”的氣泡、雪頂系列少了許多。聽上去就溫暖的燕麥、紅豆、青稞開始出現在大大小小的飲品店中。

看看CoCo上新的桂圓、銀耳、枸杞、紅棗、青稞各種交叉組合系列，聽起來簡直不要太補好么。

當然，一些品牌延續著自己的推新思路——

比如前一段奈雪の茶“霸氣”系列輪到“牛奶小確杏”登場，近期冬季又推出了“鮮牛乳”系列；而喜茶“滿杯”系列，適宜熱飲的柑橘系“滿杯紅柚”和“滿杯橙橙”作為了主推。

▲要有一款四季暢銷的產品

說起來，現在是一個很難讓產品爆發式暢銷的時代。對于很多小小飲品店來說，缺少高認知度和忠實粉絲，換季其實是一個通過產品提升人氣的好機會。

而遺憾的是，市場上很典型的現象是“哇哦那個XX產品XX家上了賣瘋了，我們趕緊買一杯，學起來~”“哎呀，樣子差不多就行啦！”。

抱著這種態度四處“考察”的，左上角慢走不送哦。

然而，也不乏一些品牌，希望能推出自己的當家產品，卻苦于摸不清路數。

那么跟著啡姐思考這樣一個問題，除了原材料的新鮮優質、配方好味的基礎要素（是的，這已經是基礎要素），一款暢銷產品是如何煉成的呢？

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打造暢銷產品的三個關鍵詞

如果你關注咖門之前的報道，在抹茶領域我們曾報道過這樣一個品牌——無邪日式甜品。

在最初搜索資料的時候，它家的一款產品給我留下了深刻印象，是這樣的。

▲無邪的一款產品，名叫“無邪十一式”

好看么，挺好看。然而，這是什么？裝在杯子里的多層蛋糕？

就是這樣一款“四不像”產品，長期位列該店鋪暢銷前茅，經常處于沽清狀態。顯然從產品力上，成為了無邪的當家特色款。

為什么？

關鍵詞一：故事

故事，說的是產品承載的豐富性。

注意這里的“豐富性”不是說讓你研發產品時往“大雜燴”里整，而是產品之于消費者有沒有足夠的想象空間。

舉個例子，曾經一位飲品行業人士告訴啡姐，NFC果汁的一個市場認知瓶頸：太直觀了。產品從原材料到成品的簡明，消費者能很容易算出可接受的價格，“那么， 為什么不直接買水果吃呢？”

▲產品沒有想象空間，就難有故事可講

至于中間滅菌技術、冷鏈運輸的成本、進入零售渠道的艱難，多數消費者購買時不會考慮。

回過頭來看這個“無邪十一式”，“品牌+數字量詞”的名字，你甚至連“這是什么”都得不到，卻有種制作過程復雜的“不明覺厲”之感。

當產品端到面前，你甚至會開始琢磨這十一式究竟體現到了什么地方，如果沒忍住去問了店家，bingo，收獲潛在粉絲+產品傳播小幫手一枚。

你已經要琢磨怎么在朋友圈的措辭描述了，幾乎要忘掉45元一杯究竟值不值的問題了。

這就是豐富感能帶給消費者的想象空間，也是產品與消費者交互的最大化。

產品名字本身也是故事的重要組成部分，“無邪十一式”本身聽起來很像一種武俠功夫，在點評網站上，就有消費者將其和“降龍十八掌”聯系了起來；而這個抹茶品牌另一個人氣產品“將軍的淚”——

▲產品“將軍的淚”

聽上去就能自動腦補一個凄美的愛情故事好么。

在這一點上，無論喜茶的“滿杯”還是奈雪的“霸氣”，從名字到產品形態也都呈現出一種豐富感。

關鍵詞二：“少女”

這里的“少女”，是說要把握產品目標客群的心理角色定位。

曾經看到這樣一個觀點：對鎖定目標客群時具有重大功能的，是年齡及性別之外的“心理角色”。

怎么講？即你需要面對的不只是這個年齡段的女性，而是她們認為買你這一杯產品能夠“得到什么樣的自己”。

這包括但不限于：“這一刻心情需要怎么表達”、“po出照片大家會不會覺得贊”、“能不能朝著理想的樣子近一點”……

消費者拿到產品時，能不能get到這種感覺。

很直觀的是外形。繼續說“無邪十一式”，前面提到它“四不像”，是說很難從常用名詞中一下說出它是什么，但這卻不影響它的美貌。第一印象，這個產品很像從動漫、游戲作品里變出來的甜品style，有種“瞬間突破次元壁”“活力滿滿”的少女感。

而櫻花系列則是毫不講理的“少女心爆棚”了。

▲瞄準核心消費客群，使其有代入感

這里，要把“星爸爸”搬出來。還記得去年那款只銷售了幾天，但感覺無處不在的獨角獸星冰樂么？盡管從一些反饋來看口感一言難盡，但那份夢幻的顏值簡直是天然的社交利器。

當消費者購買到這杯產品并曬出來，心理難免會有一種小雀躍，“嘿，這簡直是太酷了。”

當然，不是說飲品店產品非要走少女路線，比如，以商務人士為主打的Teasoon，產品呈現上就會都偏穩重，黑金、線條元素頻繁出現，特別產品是直擊商務人士需求的“喚醒烏龍”——在你定位的目標客群，找到他們想要成為/證明什么樣的自己。

把“少女”一詞提出來，是因為這代表著消費者心理角色定位的一種極致。一方面，年輕是一種美好、活力、普適性強的愿望；同時，女性是飲品消費的主力、且有審美能力、是帶動身邊消費的主導。

從消費者希望被認作何種“心理角色”來思考產品出發點，更容易預測其最終的消費行為。

關鍵詞三：有趣

“有趣”重在產品體驗帶來的形式感。

在無邪不少產品中，呈現出來的不只是一個“端上來就能吃/喝”的狀態，似乎總要麻煩消費者動動手，才能得到一個完整或者更有滋味的產品——這不是矯情地制造障礙，而是一種形式感打造，一種關于產品體驗的延伸。

▲打造一種儀式上的“有趣”

通常我們講產品“色香味”俱全，但如今飲品領域激烈的競爭下，視覺、嗅覺、味覺上的呈現開始不夠了，想要留在消費者心中，需要多感官的沉浸式體驗，消費流程設計本身也是一種形式感。

另一個例子，上海一家咖啡館，售賣的咖啡產品不僅標注了由CQI評測的分數，甚至還有由口感、果酸、干濕香氣和馀韻等指標建立的坐標系統，用文字闡述其風味。

當咖啡上桌，精致的木質托盤上3個杯子。一熱一冷兩杯，來呈現咖啡在兩種溫度下的不同風味。另一小杯，則是用來品鑒香氣的咖啡粉。

這不僅是產品價值的增量體現，還在給消費者傳達這樣一種信息——

你在工作生活上的努力付出，值得這樣莊重、精致地對待自己。

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結 語

打造暢銷產品，方法一搜多了去。別忘了兩點：原材料新鮮優質、配方好味是基礎；既不能一蹴而就，也不能一勞永逸。

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統籌：咖sir | 編輯：忽而

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