開家小店，自由、充實、還有錢賺，想想就覺得美好啊……這是很多人攢了一筆小錢后，想開家奶茶店的初衷。

劉小姐為此專門辭了職，但要開店的時候，她猶豫了……

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半個小時電話之后，加盟費由5萬變25萬

如果讓你開一家奶茶店，你會怎么開始第一步？

這個問題現在擺在了劉小姐面前，她辭去了上一份工作后，拿著一筆不小的存款，想開一家奶茶店。

從學生時代就開始喝學校旁邊的奶茶，到坐在辦公室和同事一起外賣一點點、跑腿叫喜茶，劉小姐算是茶飲消費升級浪潮里緊緊追隨的一員。

但要實實在在開一家落地的奶茶店時，喝過的數以千計的奶茶，可就真不算什么事了。

奶茶喝得多不等于懂開店。

劉小姐也很清楚這個道理，但苦于以前的圈子都與餐飲無關，且自己沒有經驗與資源。和許多想要進入茶飲行業的創業者一樣，她先去網上搜索了相關信息。

盡管知道奶茶這兩年火，但當她搜索引擎里輸入“奶茶”等相關關鍵詞時，跳出的頁面、品牌、信息之多，還是讓劉小姐吃了一驚。

這些信息真假摻半，魚龍混雜，一時之間很難分辨。

▲不同的加盟信息，魚龍混雜

其中有一家讓劉小姐特別在意，寫著加盟費全部只要5萬元，回報率100%，還包含了背后一系列專業的人員培訓，定期產品研發升級等服務。

這投資和回報率，閉著眼睛都能賺錢啊！

劉小姐直接聯系了網站上的郵箱，填寫了個人信息和意向表，半小時不到就接到了電話。

一開始聊品牌時，雙方都挺合拍，但到了最關鍵的費用問題時，留了一個心眼的劉小姐卻發現：網站上說的5萬，根本只是一個虛數。

根據電話里銷售經理的推薦方案，劉小姐除了要交這5萬塊的加盟費，還要交20萬元左右的其他費用，這還不包括門店內物料器材的成本。

劉小姐敷衍了幾句之后，掛上了電話，雖然對方每一條成本開支都在發來的PPT里寫得很清楚，但是和網站上一開始寫的“開店只需5萬元”，實在是沒有真心，只有套路了。

像劉小姐這樣的創業者，并不在少數。

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飲品行業門檻低？其實入行很難

美團點評研究院餐飲研究中心負責人宋楊，曾在《2017年中國飲品生態發展報告》的解讀中提過：

“目前整個飲品市場，不再像過去20年只是一小撮人的生意，而是更多的人進來，新型的思維定義整個行業的發展。”

對于一個勢頭上揚的行業，目前仍然采取以加盟模式迅速擴張占領市場的品牌較多，原因有以下幾點：

1.物料成本相對低；2.店鋪面積需求相對低；3.產品標準化實現度高；4.管理流程簡單；5：一部分品牌本身已擁有客群積累。

▲在很多人眼中，茶飲店進入門檻不高

也正是這些原因，使得很多像劉小姐一樣想進入這個行業的人，會選擇以加盟的方式入場，這部分投資者也更傾向于投資金額小，又相對容易上手的茶飲項目。

而這時候，就會有一批想要“撈一筆”的商家出現，他們瞄準的不是消費者，而是那些半生不熟的創業者，尤其是個人創業者。

幾乎隔一段時間，就會爆出有創業者被加盟商或者加盟咨詢公司把“老婆本”騙得干干凈凈的社會新聞，令人唏噓。

對一個門外漢，想要不走彎路地開一家奶茶店，這么難嗎？

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以專業的思考“入場”

對此，我咨詢了SFE上海國際連鎖加盟展覽會總經理虞翔，針對茶飲市場加盟需求，他給出了自己的幾點意見：

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切記選擇適合自己的

虞翔表示，茶飲的投資品牌一般在品類上是相同的，但是在店型和投資額度上卻大有不同，從幾萬到幾百萬的都有。

到底怎么選擇？對于投資者來說，首要考慮自己能投入的資金額度。在找項目的時候，如果能夠先通過專業平臺直接溝通，得到一些要訣和建議，更能看清楚什么是最適合自己的。

但是，不管是開小店還是大型店，務必準確把握兩個點：1. 茶飲店運營成本相對固定，測出較準確的盈利臨界點，這個一定是今后經營中非常有幫助的參考依據；2. 設置一個心理止損點，保持清醒，及時調整。

▲SFE展會現場

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根據城市特性，選擇合適品牌

選擇新品牌的時候，虞翔建議投資人綜合分析這個品類在所處城市的勢能效應，處在一個什么程度。

例如在一線城市開店，比較小眾、特別的品牌會更吃香，因為能夠有差異化，迅速搶占消費者的眼球——競爭雖然會很大，但是擁有極大的人口紅利，飲品可能會成為剛性需求。

但如果選址在二三線城市，大品牌更合適，因為二三線城市品類沒有一線城市那么多，大品牌的盈利模式已經相對成熟，也擁有一定的品牌聲量。

無論是成功的概率，還是市場的接受度，大多會延續一線城市已經發生過的可能。一個品牌在一線城市近兩年發展如何，不出意外的話，復制到二線城市，會延續同樣的發展歷程，屬于比較穩健的投資方式。

事實上，一個現狀就是，越是大的品牌，加盟主力反而不在一線，因為市場已經趨于飽和；在二三線，甚至四線城市，發展會更好。

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一定要實地考察、交流

如同前文案例所說，目前許多“掛羊頭賣狗肉”的加盟信息鋪天蓋地，對于投資人來說，去展會上實地考察這些品牌，得到的感受更直觀。

通過一次專業型展會，優選數十家當下主流熱門茶飲、甜品連鎖品牌，直面品牌盟主和各個職能部門高管，可以現場解答開店過程當中遇到的問題。

▲加盟要擦亮雙眼

展會往往還匯集了業內權威原料、包裝、設備供應商，對于加盟投資者了解原料成本和采購，能提供一個更全面的信息平臺和交易平臺。

“展會上，品牌都會把整體效果盡量呈現，而且數量很多，比如SFE的茶飲板塊能做到60多個品牌，也會涵蓋市面上所有看到的品類，選擇很多。”虞翔表示。

從業內專家分析和市場表現來看，2018年茶飲依舊呈上揚姿態，想開店順利，加盟起步階段的信息資訊價值和品牌選擇十分關鍵。

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統籌：咖sir | 編輯：忽而

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