東方梅酒節

開創雅興飲酒新范式

中國青梅酒頭部品牌梅見在創新與消費高地深圳，用一場“雅興飲酒”揭開餐飲新風潮。

4月中旬，梅見聯合天貓打造了第二屆“東方梅酒節”，現場除了有市民游客體驗雅飲梅酒外，更是有近10家企業與梅見達成了戰略合作。

據內參君了解，這些合作企業大多都將目光聚焦在陳皮梅見、大紅袍梅見、西嶺梅見等東方風味線產品上。其中一家合作商，原本經營的主產品是醬酒，這次選擇和梅見合作，一個重要的原因是——當下飲酒的主流趨勢，從大醉轉為微醺，梅見正在成為白酒之外的最優選擇。“梅見這種適口的佐餐酒，更容易受到大眾認可，與菜品的融合更和諧。同時，風味系列具有獨特的東方屬性，對于飲酒者來說，還有一種‘身份認同感’在里面。”

其它合作商坦言，他們本身就看好青梅酒賽道，梅見在線下也有一定基礎和品牌知名度，所以會更愿意選擇與梅見合作。“中式佐餐酒+東方文化基因，這兩個關鍵點的結合，具有很大的品類機會”。

梅見負責人談到，舉辦東方梅酒節的初衷是希望保護與復興中國青梅酒。但值得餐飲人關注的是，梅見現象正折射出一個新的品類機會和消費趨勢：在應酬與大醉的消費場景中，梅見開啟了“第三種酒飲范式”，正在引領雅飲消費潮流。

作為餐飲消費高地

深圳為什么值得關注？

內參君了解到，第一屆東方梅酒節始于杭州，此次落地深圳，與這座城市的創新與消費緊密相關。

作為消費高地，深圳處處散發著強勁的消費力，這里自帶“創新”氣息，也不斷孕育著新的消費模式。

以餐飲來看，餐飲品牌多種渠道的線上銷售取得了不少引發業內關注的成績。美團大數據顯示，春節期間，深圳線上消費規模全省排名第2，全國排名第6，同比2022年增長3.3％；在線下，深圳則充滿“首店吸引力”，去年，深圳共開出首店品牌321家，同比上升18.8%，首店規模增速和品牌吸引力，穩居全國前列。

在這樣的氛圍下，消費者也更樂于嘗鮮，“解鎖”新的飲食潮流。比如，去年深圳多家餐飲老板與梅見合作后，推出“招牌小龍蝦+冰梅見”的套餐，一改之前小龍蝦配啤酒的老式CP，酸甜的梅酒和冰涼的口感，解膩且不脹肚，新的餐酒CP一經推出便大受歡迎，成為去年夏天店鋪的旺銷爆款。

此外，整個廣東市場連續三年實現餐飲行業收入占全國比重超過10%，老饕眾多，口味刁鉆，在飲食方面十分講究。粵菜重視吃喝的平衡，追求食物的本味和新鮮。因此，在佐餐酒的選擇上，也有獨特的標準：最好是低度酒，不會遮掩食材的鮮味；最好是口味豐富、佐餐屬性強，適配不同的餐品。在這種飲食特色下，梅見一經推廣，很融洽地與粵菜匹配，接納度自然很好。

“精致餐飲”更是在深圳占據一方天地。美團發布的《2022中國精致餐飲行業洞察》中顯示，2022年精致餐飲門店的數量上，深圳位于全國第三，僅次于上海、北京，為476家店。

今年2月發布的《黑珍珠餐廳榜單》顯示，就上海、深圳兩城黑珍珠餐廳均價對比來看，深圳黑珍珠均價1545.38元，高于上海均價1299元。這從側面也說明，深圳“精致餐飲”具備較好的消費氛圍和能力。內參君發現，梅見自帶青梅酒的文化風韻，依托東方味道，也逐漸成為眾多精致餐飲菜單的“新常客”。

梅見深圳市場負責人尹先生則認為，整個深圳市場是中國消費市場的縮影，在酒水消費上，覆蓋了最貴的洋酒，到幾塊錢的散酒。“這是年輕態的城市，非常包容，酒水市場相對來說機會是蠻大的，還有很多可能性值得探索。”

以深圳為支點

梅見將雅興融入當代餐桌

東方梅酒節不是梅見第一次在深圳發力。

今年3月，梅見·梅花宴在深圳二十四史書院開啟。當時參加活動的一位餐飲老板評價，這場以青梅酒為媒，體驗梅花宴風雅場景的活動，既是對中國傳統文化風度的傳承，又是東方生活美學魅力的再現。

自2019年誕生以來，梅見以文載酒，搭載各類國雅特色活動，不斷創造青梅酒品類商業價值。在歷經過梅見夜宴、頭部電商加持、甚至代表中國酒飲亮相法國盧浮宮、聯合國中文日之后，這瓶青梅酒早已成為了“中式佐餐酒”的重要選擇。而如今，作為青梅酒細分賽道率先出圈的品牌，在“消費高地”深圳，梅見已進駐超過25000家餐飲門店，引領“雅興飲酒”的餐桌潮流。

“雅興”其實也是大灣區的消費氣質，比如當地的飲茶文化，“嘆茶”在廣東話里，是享受的意思，喝早茶、嘆下午茶、飲夜茶，以及音樂茶……商人談生意、藝人切磋、文人論作品、友人閑聊，都在“悠哉游哉”的氛圍中找到滿足感。

移置餐桌上，吃和喝的平衡，也講究“雅”。這既是一種地方風格，也是一種與“身份證明”相關的消費現象。

在過去長達一個多世紀里，廣東市場奠定了“喝洋酒”的氛圍，威士忌、白蘭地一度成為“桌霸”，甚至白蘭地剛進入廣東時，很多人認為“喝白蘭地高人一等”。

如今在現代消費與文化覺醒的大環境下，國人不需要對標海外文化來實現“身份證明”。這個時候，具有典型東方味道和東方氣質的梅見誕生，“撕開”洋酒高地，得以成為餐桌上一顆耀眼的新星。

隨著新一代消費觀念與生活方式的變遷，雅興也契合了當代消費者“微醺悅己式”的飲酒態度。曾經，喝酒被貼上應酬、大醉的標簽，現在摒棄“不醉不歸”的當代消費者，越來越認同“大醉不如微醺”。雅興飲酒，既是反對烈酒主義的價值觀，也是“悅己”邏輯的體現。

對餐飲經營而言，雅興背后，是創新經營的新機會。

舉例來看，被評為“珠江新城中高端人士用餐優選”的“獅頭牌鹵味研究所”，主打“威士忌+鹵味”的創新。創始人偶然品嘗到梅見后，靈感大發，在研發創新上引用了茶梅見、陳皮梅見，讓不同風味的梅見入菜、配餐，讓先前飲用威士忌的客群大呼“驚喜”。

平民鹵味登上大雅之堂，與中國梅酒進行舌尖上的碰撞，這屬于酒菜創新；而定位清雅、典雅、優雅的“三清一味私廚”，則運用“雅興”進行了圈層鏈接和滲透。這家餐廳主打創意粵菜，新中式風格濃烈，連包間都用十二時辰命名。餐廳負責人介紹，客戶主要是商會圈層的傳統商行老板、企業高管，“梅見上架，還是客人主動推薦的。這邊談生意的客人多，追求高品質體驗，同時希望在飲酒方面，有一定的優雅儀式感，而不只是大吃大喝。梅見是廣受歡迎的聚餐酒飲，也是為數不多的倡導‘雅興’的酒飲，這與商務客群的消費需求十分契合。”

“梅見保持著青梅酒自帶的雅飲文化基因，推動了餐桌新選擇的產生與流行。”一位參加東方梅酒節的業內人士分析，在創新高地與消費高地，梅見既是在向大眾敘述風雅文化與東方美學，也引領了雅興飲酒的餐飲消費新趨勢。

小結

雅興并非復古元素的堆砌，而是將東方美學與雅飲場景相融合。

從梅見打造的多種餐酒體驗活動來看，不僅僅是在創新重視佐餐酒，更是在探索中國的雅文化、宴文化、梅酒文化。“雅興”并非一個形容詞，呈現在餐桌上，則是以梅見配餐、入菜，讓食客體會酒食相融的過程。

可以預測的是，作為改革開放后的年輕城市，深圳在經濟實力不斷增強、消費需求不斷升級、商業能級不斷能提升的狀態下，梅見正在創造越來越多的餐飲突圍機會。