成都老字號

遭遇批量山寨

如今的餐飲山寨現象，已經囂張到讓人難以想象。

近日，紅星新聞曝光了一起成都的“山寨風波”，讓內參君看得瞠目結舌。

事情發生在成都的春熙路，街上突然多了幾家看似“眼熟”的餐飲老店：有“永樂飯店”，有“鮮知味缽缽雞”，一些招牌上還打上“十年老店”。

可一打聽才知道，這些店才開業一個多月，卻在導航軟件和外賣平臺上搖身一變，不僅標注著“總店”“分店”，甚至還冒充“官方門店”。

◎真正的永樂飯店被逼換上“沒有分店”的圖片

走進店里，更是讓人真假難辨。仿冒店鋪的裝修幾乎復制了正牌老店的風格：舊報紙糊墻、燈箱門頭、大字招牌，連宣傳照里的模特都是同一張臉，只不過菜品換了一換。

不少外地游客因此誤以為找到了成都地道老字號，實際上卻進了山寨店。

據悉，背后是一家名為“四川麥田鴨食品有限公司”的企業，注冊了肖家河永樂”的商標，并借機開店。

類似的情況并不少見，在其他地方，“鋼一區伍妹烤鴨”“樂山鮮知味缽缽雞”“朱三甜皮鴨”“盧家冒菜館”等成都老字號品牌，都曾遭遇被搶注商標，背后主要是上海翔瀾投資管理有限公司。

更令人吃驚的是，無論是“麥田鴨公司”，還是“上海翔瀾”等都隸屬于同一個“大本營”——“四川無名餐飲管理有限公司”。

此次“山寨潮”

竟出自一家集團手筆

這一集團的操作方式堪稱“流水線式山寨”：

第一步，批量囤商標。據統計，幾年間，這些公司一共申請了至少501個商標。其中上海翔瀾一家公司就擁有221個商標，單單圍繞“伍妹烤鴨”和“朱三甜皮鴨”的各種商標，就有30余個。

第二部，擇機開店。部分商標并不立刻投入使用，而是先囤積下來，等待合適時機。真正落地的商標，則會迅速開店，用以吸引流量、制造聲勢。 

而且，他們的觸角不僅限于成都，四川其他地區的老字號品牌也在被系統性“收割”。

一些商戶透露，對方在注冊前會先找創始人談“合作”，承諾股份分紅；若遭拒絕，就直接搶注擦邊商標、另起爐灶，讓真正的老店陷入被動。

根據后續報道，相關部門已經介入調查。9月9日，原本掛著“永樂飯店”招牌的那家店，如今已經悄然更換門頭，恢復為原本的“山村來客·地道川菜”。

正如這家店的老板解釋，事情起因是生意不景氣，有人向他發出合作，改善經營。對方以“無名集團”的商標出資，而他門店出資。結果店面沒怎么變動，只是換了塊牌子、做了點裝飾，就被包裝成了“十年老店”。

相比此前的餐飲山寨，這一次的案例堪稱“全面升級”：

規模空前：背后是集團化運作，批量注冊商標、批量開店，甚至囤積上百個“擦邊商標”，形成流水線式的山寨產業鏈。

瞄準老字號：不同于過去山寨更多集中在新興網紅餐飲，這一波直接沖著幾十年歷史的老字號下手，也是看準了他們商標意識較為薄弱。

這波山寨不只是一次簡單的仿冒，而是對城市餐飲生態、消費者信任和老字號口碑的一次集體透支。

餐飲山寨與維權之爭

在今年持續升溫

在餐飲行業，山寨現象并非新鮮事。

從前幾年開始，各類細分賽道里，常能看到“借勢蹭流量”的影子：比如烘焙和茶飲賽道中，the Roll’ING、LINLEE（林里）手打檸檬茶逐漸打開市場，卻很快冒出一批名字、包裝極為相似的“同類”；火鍋賽道里，山野火鍋則是在近幾年山寨之風最為嚴重的細分領域。

過去，這類山寨行為往往是個別商家“蹭熱度”。然而如今，情況卻變得更為復雜：它們已經進入集團化、規模化復制階段，批量注冊商標、批量開店。

對毫無戒心的創業者來說，不僅可能被山寨品牌割韭菜，甚至還會被反過來“挾商標維權”，可謂防不勝防。

老字號要筑牢商標防線：一是提前布局商標注冊，避免被搶注；二是持續監控商標公告，快速維權。

事實上，餐飲行業圍繞“山寨”與“維權”的博弈正不斷升溫。前段時間，“阿嬤手作”打贏了與“鄧氏阿嬤手作”的官司，“蜜雪冰城”也成功起訴了“蜜念雪”。這說明品牌正在加大維權力度，但背后反映的，是山寨現象的愈演愈烈。

從短期來看，山寨品牌憑借低成本復制、快速招商，往往能在賽道紅利期迅速擴張，獲得一波流量紅利。但從長遠來看，這種過度依賴模仿與快招的模式，缺乏真正的品牌內核與持續創新能力，很難支撐長期發展。

現在的餐飲環境本就充滿挑戰，連正牌品牌都在“內卷”與淘汰賽中苦苦求生。山寨品牌靠“擦邊球”吸引一時的關注，但未來，它們是否能長久生存，恐怕更值得打上一個大大的問號。