1. 

      1. 

        3. 

            2. 
餐飲產業鏈一站式服務平臺-餐飲老板內參【官網】

            
    200萬+餐飲老板都在關注的餐飲產業鏈平臺；業務涵蓋：媒體傳播、餐飲培訓、餐飲數據研究、餐飲報告出版、餐飲嚴選加盟、餐飲供應商優選、餐飲項目孵化等；獲財經作家吳曉波、源碼資本、美團點評、今日頭條等戰略投資
            







            

    
            
                
            眉州東坡總裁公開信：“活下去”是第一指標
            


            
    
            
        
            
            
            眉州東坡總裁公開信：“活下去”是第一指標
            
            
            
                
            
                    梁棣                
            
                
            
                    標桿人物                
            
                
            
                    2020-02-16                
            
                
            
                    
                    6.3萬                
            
            
            
            
            
                
               編者按 



            從武漢封城開始，餐飲業就如同一個在水下憋氣的人。時間每多拖一天，對很多企業都可能是最后一天。

            疫情爆發后，眉州東坡堅持營業、主攻外賣，同時建立了“戰地食堂”和“平價菜站”，一系列戰“疫”措施勇敢、有效、有擔當。

            下面這封信，是眉州東坡總裁梁棣在情人節這天，寫給全體員工的“情書”。從中我們能看到這一路過來，一個餐飲企業的心路全歷程。

            本文轉載自我是眉州人。


            親愛的眉州東坡家人們：

            今年，我們一起度過了一個令人不安的春節。原本備戰得好好的一個營收高峰期，卻不期遭遇了餐飲行業前所未有的打擊。新冠肺炎，這個名稱陌生而熟悉，因為，似曾相識與2003年我們經歷的“非典”，不同的是“新冠”的傳染性、破壞性和影響性較“非典”有過之而無不及！
             
            就是在這樣一個情勢下，一夜之間大多數人的生活節奏仿佛都按下了停止鍵，心情從山頂跌入了低谷，瞬間從春節熱鬧的場景，轉換到了武漢的酸楚。全國各地的醫護人員緊急馳援湖北，各種畫面里傳來的是痛苦、不安和淚水，同時也有鼓舞、激勵，他們疊加在一起，在除夕夜的寒空中飄蕩。
             
            此刻，十四億中國人，心系疫區安危、情牽前線防控。
             
            緊接著，我們面臨著眉州東坡人的安全和大量退餐后的備貨……
             
            那幾天，也不知道是哪股子力量，我和王總異常冷靜。因為我們知道，對眉州東坡而言，這既是極端狀態下公司緊跟政策、提升應急能力的重大考驗，也是面對艱難困苦的凝聚力量、團結隊伍的真實歷練，更是特殊時期穩定人心、提升企業核心競爭力的機遇和挑戰！
             
            先是安排口罩、手套、消毒用品的準備；同時，由品控部胡木蘭準備員工、餐廳、客人的防控措施細則；給人力、財務、供應鏈開會，準備好過冬的余糧；接下來成立總部、職能、區域到門店的防控組織。

            1月25日，大年初一晚上開全國區域總以上的視頻會，確定這場戰役的主題：嚴格管理、鍛煉隊伍、防控病毒、打好保衛戰。

            1月26號提出來：人在軍心在，人在精神在戰斗口號。

            1月28號提出：眉州東坡·防控病毒·打好保衛戰百天作戰計劃……白天我和王總到門店檢查，晚上回來開會改善，每晚兩個區域分享過程中的小經驗。
             
            從1月22號到今天就24天了。這24天對眉州東坡的每一個人來說無不是速度與激情。與時間賽跑，防控松懈不得；未來不知前方，卻依然激情飽滿。每一天發生在身邊一件件小事，一幕幕的感動。
             
            陳素群帶領的武漢、黃岡團隊是疫情的重災區，準備過年回四川為兒子辦婚禮的她，卻停了下來，留在黃岡指揮作戰。武漢封城，在湖北的5家門店必須關閉。陳素群緊急來電，我把在非典時期的經驗與之交流，在這個時候，我們能否為黃岡、武漢做些什么具體的事情？決定權留在你那里。

            結果：陳素群團隊決定堅決發揚眉州東坡的優良精神，馬上建立戰地食堂，聯系當地的醫院開始免費送餐。第一天，送到醫院的時候，我們的服務員被醫院的緊張氣氛，嚇哭了，太害怕！

            陳素群和冷宏權就親自送。防護眼鏡、防護服沒有就自己用雨衣代替。武漢的店長高巧，為忙碌在一線的工作者免費送餐，勇敢、伶俐。眉山團隊、西安團隊、北京團隊、無錫團隊，緊跟其中，戰地食堂免費供餐持續進行，至今，已送出萬余份東坡食盒。
             
            自助自救創新經營。門店退了一萬多桌啊，廚房里的食材怎么辦！店長們就開始擺菜攤兒，一時間，門口開始了熱鬧的場景，老百姓紛紛夸贊。白菜、蘿卜，雞蛋這些普通的再不能普通的食材成了大家的最愛。我記得有個客人這樣發了個朋友圈：我就是在窗邊趴著觀察，發現樓下眉州東坡有人出來賣蔬菜，趕緊下樓一溜小跑，搶了豌豆尖和芹菜，哈哈！

            在不出門的日子，外賣成了主要經營來源，同時也是防控的一線部門。外賣部提出來無接觸外賣。做好從導引、取餐、送餐的全套流程。最近東坡食盒的銷量也在逐漸上升，分餐間更要升級。

            外賣小哥誰來關心？無接觸是，隔離病毒，不隔離愛。通過團隊的討論，給外賣小哥免費提供愛心午餐、水和椅子，讓他們感受到眉州東坡的關愛。
             
            最近我們的工作受到了社會的關注，媒體多次采訪我和王總，王總堅定的說：不把一個員工推向社會，堅持開業，有序防控、創新經營。寧愿戰死商場，也不坐等結果；我雖水深火熱，但必奮不顧身。我們所做的一切，得到了社會的認可與支持。
             
            網友們紛紛留言：





            • ?前天去他家的國奧村店便民超市買了豌豆尖，真心平價優質??值得信賴的品牌！
             
            • ?我是眉州東坡的忠實粉絲，昨天早上去大興區龍河路眉州東坡店吃了一碗面！味道沒變，還是那么親切。感謝所有默默付出的工作人員！

            • ?從1999年開始去眉州東坡就餐，到如今20年過去，口味和服務始終令人欣賞和贊嘆，眉州東坡也已成為我和許多朋友們的“食堂”！品格即動力，風雨終將過去，堅信眉州東坡一定能砥礪前行，再創輝煌！
             
            • ?在北京20年前認識眉州東坡酒樓以來，一直覺得這個酒店與眾不同。不是簡單的把事情做好，而是有一種內在的精神，一種內在的追求。這就是中國文化最深厚、最有魅力的內核。我相信，任何的突發事件都會過去，大浪淘沙始見真金。做餐飲跟做任何事情一樣，有追求方得始終。

            • ?說真的眉州、星巴克，還有其他沒關的店，這要燈亮著，都是溫暖都是安全感！

            • ?作為一名眉州人，我感到無比的自豪和驕傲！眉州東坡好樣的??也為媽媽感到驕傲，在眉州工作16年逢年過節都不請假，都不回家。每年父親過生才回家一次。
             
            • 我為能在這樣的企業工作而感到驕傲和自豪，每當國家遇到危難的時候眉州東坡都挺身而出，為的就是身上那份責任與擔當，面對困難永不退縮的精神，所有的壓力，淚水和汗水只有自己知道，但我們也要堅持下去直到勝利的那一刻！加油眉州，加油武漢，加油中國！
             
            • 梁總說我們選擇了一條最難的路，anyway，選了我們就一起走下去，03年非典、08年奧運會、汶川、雅安大地震……包括今天的武漢，我們都沖到了前線，這次一戰我們一定不會輸！
             
            • 加油！加油！加油！
              第一個加油給兩位老板，有了你們的保障我們才能安心打仗；
              第二個加油給眉州所有家人，有了你們奮不顧身在一線的努力，才能順利完成推動各項工作；
              最后一個加油給到自己，我不怕累但我真的很怕死，所以這個加油必須給自己? . ?
              全面備戰，只待凱旋！
            --與眉州東坡同歲的96年姑娘
             






            這些留言讓我們感動著，也激勵著管理團隊每一個決策與行動。我們相信，天無絕人之路，老天一定會給每一個人，一碗飯吃的。
             
            尤其是在2月7日的那天晚上，《新聞聯播》和《東方時空》對眉州東坡進行了報道。這是我們近萬名員工共同奮斗的成果。那晚上，我特別的高興，也特別的害怕。

            高興的是，眉州東坡得到社會的認可，樹立起了口碑；害怕的是我們的工作正在受到社會方方面面的監督，一點也不能有疏漏啊！立即給區域總、職能部門開了兩個視頻會，王總說一定要靜下心來，清醒認識、自律。

            這才讓我稍稍的松了一口氣。我知道只有加倍努力，加倍的勤奮，才對得起這樣的榮譽。
             
            自門店的便民平價菜站開設以來，許多客人提出來，能否將菜送到家？

            于是與供應鏈葉雪良、高楠，電商團隊杜俊輝，廚政部朱志偉，品控胡木蘭，品牌周淼討論，信息盧志輝討論，設計商品、送貨流程，用了一天的速度，啟動眉州東坡小程序，菜站服務全北京。

            從9號開通的第一天的45單，每天都在翻番，到昨天最高達到了821單，我們為每一天的業務增長而開心。每天的迭代、每天的電話會、每天的上新，每天的推廣，感覺這是真正的二次創業啊！只是與九六年創業時不同的是團隊在奮斗，讓我們不再孤單。
             
            疫情依然嚴峻，戰斗還將繼續。我在思考，這次疫情的發生，究竟我們從中學習到了什么？我想應該是一個人精神上的成長，思維上的成熟、行為上的規范！我們每個人，從自己的小家庭出發，來到了眉州東坡這個大家庭，背井離鄉，賺取的不僅僅是手中的現金，而是在做事情的過程中，認知的提升，以事修人，敬畏天地。
             
            我們需要的是靜下心來，細心思考，建立起更加完善的企業整套應急機制，面對困難，勇敢行動，在逆境中求生存。
             
            兵無常勢，水無常形。意思是說：變化才是常態的，而能根據外界變化而立即做出調整的人，才是有能力的人。在大自然的漫長進化中，能夠生存活下來的生命，既不是那些最強大的，也不是智商最高的，而是那些最能適應環境變化的人和企業。
             
            在今年的OKR績效管理中，團隊提出了：活下去的第一指標。我想在這個時候，“活下去”三個字對于我們來說是多么不易，又是多么的溫暖，同時也是激發我們前行的動力。
             
            今天，北京下起大雪，給情人節增添了不少浪漫，情人節變成了白色的，多么自然啊！國有史、地有志、家有譜，我們就是2020年春天家譜的共同書寫者。
             
            最后，我想說：我會全心全意愛眉州東坡的每一位家人，以及家人背后的家人們，請你們放心！
             
                               眉州東坡總裁：梁棣
                           2020年2月14日 情人節



            輪值主編｜小鴨子    視覺｜魏鎢琪


                        
            
            
            

            
            
            
            
                                     疫情指南
                            
            
            
            
                
            

                    

                    

                   219
                
            
                
            點贊，是給作者最好的鼓勵
            
            
            
        
            
        
            
            

            

            

        
            
    

    

            





        
            
    
            
    

            
    
            


            










              

            1. 

                1. 

                  3. 

                      2. 

中文在线最新版天堂8