“用工荒”的現象主要集中在低端的勞動密集型行業，這與服務行業人員綜合素質、流動性以及其思想觀念都有較為密切的關系。此外，互聯網的快速發展又分流了部分青年人群，服務行業“用工荒”問題短時間內難以解決，只能慢慢走心，從根本剔除服務行業社會地位低的尷尬處境。

餐飲行業的人員流動性高人盡皆知，尤其是在北京這座超大型城市，不管是高檔酒店還是中低端餐館，“招聘”幾乎已經成為門口的招牌。不過，近兩年來，隨著反腐力度的不斷加強，中高端餐飲業開始走下神壇，對人員的需求也大幅降溫，這讓以往經常發愁招新員工的“游老板”，今年春節過后不再那么犯難。

游老板目前已經有幾家連鎖餐飲企業，企業規模不算小。“前廳的服務員還是缺，但沒有缺那么多，回家過年的員工大多數春節后還會回來。”游老板說，他的餐廳主打的是地方特色菜，不管是前廳還是后廚，大多數人都來自老家，只有很少一部分是在北京招聘的。

在主打地方特色的餐飲業中存在這樣一個規矩，就是后廚和前廳工作人員通常都是以團隊的形式共進退，老板與大廚達成合作關系之后，整個后廚都是大廚帶領，還有的會連著前廳服務員一起帶，這種模式就形成了很穩固的用工關系，但如果大廚與老板決裂，那老板將面臨無人可用的危險。

“要想留住人，必須留住心”。游老板說，近些年來，為了應對用工難題，他也想了很多辦法，最有效的當然還是提高待遇。“原來每年過重要節日都會給員工發一些東西，后來我改變方法，直接發現金，這樣做員工更高興。”

除了在過年過節上有所表示外，游老板在人性化管理方面也做的到位。餐飲企業如果春節不歇業，就只能有很少一部分員工能夠回家過年。所以春節過后，他還是會安排給想回家的員工一個假期，讓他們在年后能與家人團圓。除了假期，老板還會給員工解決一些回家的費用。

在工資待遇方面，游老板透露，目前服務員的工資也已經實現了績效考核，工資水平并不是均等的，但整體而言，肯定是年年上漲。游老板總結的一個經驗是，“要解決用工問題，不用錢是不行的，但光用錢也是不行的，還要用心。”