Q：開一個包子店需要注意什么，有什么經營技巧？

1.包子買十送一，迅速提高客單價。

2.包子店也可以賣不是熱滾滾的雜糧饅頭，帶回家也是很好的啊。

3.每日限定的包子口味，節氣限定的本地特色。比如蘇州夏季限定的炒肉團子。

4.讓大家知道餡料和大小什么樣是非常重要的。（下圖是硅膠樣品）順便可以加上銷售的排行！

5.可愛的包子有強大的話題性與趣味性，從而帶來記憶。

如果是帶小孩的顧客，小孩會吵著要吃。

既然在影院附近，現在的話題包子應該是（怪獸大學或者小黃人2013.8.28）。

6.吸引游離客層的神slogan：保證絕對好吃，常有人買出國。

既然你對包子口味有如此信心，那顧客也會看著你的信心嘗一次。并不是要你用這條，但請務必讓顧客感覺到你的信心，語言越樸素越好。

7.在包子上標注多種語言，不但方便了外國人，也代表“這家店經常有老外來吃，在國外很紅！”

8.使用廣告牌，說出你的招牌產品，幫顧客完成選擇。

（這就是上圖slogan的“潮州包子"。經過長期的發展現在已經發展成這樣現代了）

9。一旦成為名店，請推出禮盒裝和家庭量販裝。就成伴手禮了。

注意看，一百萬顆包子拍起來可環繞北京一圈(我隨口說的，能不能繞沒算過)。

10.早餐高峰時，請提前做好包子+豆漿的套餐，確保30秒能結賬。有利于店里多賣一點。

設備的一些意見

• 現在屜布很多業者都用硅膠的了。好洗又比紗布衛生多了。

   

• 如果自己榨豆漿的話，最好用高目數的過濾網再篩一次，順口很多。一般常見的現打豆漿的機器是小太陽TM-767，常規豆漿店是先磨出漿過濾好再煮的，和現打不同。可同時賣黑豆豆漿或者無糖的，建議可以考慮推出大杯450ml的，每次我都覺得不夠喝。冬天要熱夏天要冰，直接放冰水熱水里保溫就可以了。

   

• 包子在強蒸汽下長時間蒸制，皮會吸水，皮會氣泡，會露餡。我看過一種溫蒸的機器，可以減少蒸汽通量，保證低峰時間的溫度保持又可以增加蒸制時間。

   

• 大店使用蒸箱，效率高太多。