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• 大益茶庭

在傳統茶行業具有一定地位和影響力的大益茶，經過幾次嘗試開了一家“賣新式茶的第三空間”。

▲常見的大益茶

空間上，向星巴克看齊，采用白與原木色，和時下流行的星空灰結合，隱隱有些工業風。

▲一轉傳統賣茶店的風格

產品上，用機器賣新式茶飲，搭配中西式甜點和咖啡，儼然茶飲的新式打法。

▲新技術做茶

• 快樂檸檬

擁有超過650余家門店、以售賣奶茶類飲品為主的快樂檸檬也變身升級，開出了一家有點文藝感的新式茶飲店“茶閣里的貓眼石”。

▲原來的店面

▲還是那個快樂檸檬么

店開在購物中心的商場里，裝修既現代又透著古樸，做茶用的是新的設備和技術；不再單純的賣奶茶果汁，產品聚焦為茗茶，除了即飲茶，也出售茶包。

▲從空間到做法都是新式茶的路子

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2016年，新華書店在保定開設了以“新鮮空氣”為主題的店面，顛覆了消費者對紅底白字的傳統新華書店認知。

▲這是新華書店的普通打開方式

▲升級版店面

從陳舊老套的裝修到高逼格設計，提高了顧客進店的第一印象；從沒有閱讀區域，顧客只能站著或坐在地上到劃分專門的閱讀區，提供咖啡吧臺、小舞臺、茶室等空間，體驗感立刻提升。

▲藏書增加，座位也可以隨意變換，顧客體驗感更好

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• 優衣庫

早在2014年，優衣庫就已經開始玩跨界，它的紐約旗艦店便是全美第一家在店內引入星巴克咖啡店的服裝零售商。店內擺放了沙發、桌椅和iPad 供顧客使用。 

▲相互融入

在優衣庫和星巴克的跨界合作中，兩家的產品和服務分別巧妙的融入了對方的品牌和產品體現。

優衣庫的衣服廣告可以在星巴克杯身上搭配不同效果，購買兩家任一家產品均可獲贈另一家的優惠券。 

▲在營銷上也相互融入

• 呷哺呷哺
  

餐和飲的“近親”結合，也是一種新形式。

呷哺呷哺首家子品牌“湊湊”在北京開業，它最大的亮點則是提出火鍋“下午茶”理念，采用“火鍋+茶憩”的商業模式。不僅提供火鍋正餐服務及臺式鍋，還提供臺式茶歇、消夜及外送服務。

▲餐和飲的結合

在裝潢上，偏向于高端商務性，與呷哺呷哺快餐模式大不相同，其中，茶飲部分引入臺式手搖茶，如珍珠奶茶、紅茶、綠茶、水仙烏龍茶等，和部分廣式茶點。

▲搶占下午茶空擋

從餐飲經營時間段來看，下午14:00~16:00這一時間是空擋時期，湊湊正利用這一時間，增加消費群體，搶占下午茶市場。

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2016年，當當網首家線下實體店當當梅溪書店，在湖南長沙正式開業。24小時經營，推行線上線下圖書同價的書店，并將書店、咖啡、文創、講堂、展覽等多種業態進行跨界融合。

▲開在線下的實體書店

很顯然，當當開線下實體書店并不是單純為了“賣書”，而是通過書和當當的名氣，衍生出與顧客互動的跨界產品，比如上文提到的咖啡、手工、文創（引進40余家國內外知名文創品牌）、講堂、培訓等。

▲線上線下聯動

通過線下場景體驗，引導讀者購書目的，從線下再擴大網上的銷售額。相比實體書店普遍存在的高成本問題，圖書電商巨頭因規模帶來的成本優勢，可以直接提供貨源，給予毛利的支持，足以支撐線上線下的同價策略。

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總 結

上面這些大牌的店面升級方向上不難看出，無論是新華書店的硬件裝潢；還是大益茶庭、快樂檸檬等推出差異化定位的副牌，當當的線上線下融合；亦或像優衣庫等跨界的多業態組合。

他們的目的無一不是為了改變消費場景，升級顧客體驗，俘獲更多消費者。

適當的店面升級，不僅能為顧客營造出新鮮感，同時也能注入新的消費群體。  

顧客時時刻刻都在，創新時時刻刻都有。

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統籌：咖sir  | 編輯：政雨 

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文章整編自新店商研習社、餐飲老板內參等