臺灣阿爾法餐飲集團合伙人兼CGO曾怡華：

中餐出海，需堅持品牌初心、保有品牌特色

與大陸市場相比，中國臺灣的餐飲品牌有兩個特性：

一是多品牌。比如阿爾法餐飲集團，旗下有自有品牌「雞湯大叔火鍋」「雞湯桑拉面」及代理品牌「面屋一燈拉面」「撈王鍋物料理」等多個品牌，都是中國臺灣地區超人氣連鎖餐飲品牌。

二是餐飲市場體量較小，且很早之前就有如CoCo都可、呷哺呷哺等品牌出海，所以出海的餐企不是為了逃避內卷，更多的是出于品牌的戰略選擇。

如果到更細致的角度看中國臺灣的餐飲市場，較大的區別在于口味。

在臺灣，我認為并沒有真正意義上的臺灣菜，且菜系相對融合。因此，如果大家要到臺灣發展，更應堅持品牌初心、保有品牌特色。

尤其隨著互聯網的發展，臺灣的新一代年輕人對螺螄粉、辣條等產品有相當濃厚的興趣，對大陸的餐飲也充滿了期待。

新加坡RTG董事總經理鄭惠元：

餐企出海，最重要的是洞察消費場景

出海并非逃避內卷的退路，它是品牌在修煉好內功的基礎上，為了業務成長而選擇的另一種可能性。

前段時間，我們在思考是否可以在日本做一個麻辣燙？日本的市場是新加坡的20倍，所以盡管在高稅務等的影響下，凈利潤大概只有5個點，仍然是值得去做的。

但考慮到我們在新加坡的內功還沒有煉好，已有的項目還有不小的成長空間，所以最終也沒有做這一項目。

對于想出海新加坡的餐飲品牌來說，首先要洞察當地的消費場景。在新加坡，餐飲基本存在四種場景：小販中心、咖啡店、食閣、商場店。這四種場景代表了不同的消費客群，品牌的定位、定價等都會受到影響。

（食閣是新加坡人特有的小販中心，大多設在大型的購物中心或商業大廈內，提供各種美味的飲食，價格親民，主要采用自助服務。）

第二點，需要了解新加坡客人的喜好。截至2023年，新加坡的種族比例分別為華族74%，馬來族13%，印度族9.0%，其他種族4%，面對極度復雜的客群，了解消費者的喜好非常重要。

第三點，需要了解一下新加坡市場的痛點，如果大家抱著解決問題的心態過來，我認為會更容易成功。

第四點，需要了解當地法律。

Alpha JWC Ventures投資合伙人郝毅文：

出海餐企，都是“卷王”

過去十年，中國餐飲業在標準化、連鎖化的道路上走了很遠，來到了當下的品質新周期。

面對內卷，我們不必太過悲觀，因為只有在體量特別大、發展特別快的行業里，才會出現內卷的現象。但正因如此，選擇出海的餐企，更多都是“卷王”。因此，對于餐企而言，需要想清楚自己的優勢在哪，出海或許可以晚一點，但最后仍然要把自己煉成“卷王”。

從投資的角度來看，可能絕大多數的機構希望服務當地的主流人群，那么怎樣在當地市場的基礎上，結合中國菜品的特色、服務的特色，帶來產品創新、供應鏈創新，找到合適的加盟商，大家共同完成品牌打造，是十分關鍵的。

Adyen全球支付中國商務負責人吳靜靈：

別讓支付成為出海路上的“攔路虎”

當下的餐飲行業，存在三個困境：一是過度競爭，數量上極大豐富，同質化問題仍然存在；第二，是成本上升，“三高一低”困局凸顯；第三，是消費者的消費傾向變化較快，對品牌的忠誠度不高。

相對應的，想要出海，需要首先考慮能否有效解決上述的三大困境，如果認為可以，那么可以就品牌自身情況，從產品、供應鏈等更細致的角度進一步思考。

與此同時，支付也是一項值得思考的大問題。在國內，從現金到手機APP、小程序，大家對各項支付流程司空見慣，但當我們去到國外，就會發現，過去沒有注意過的支付問題，反而變成了攔路虎。

國內普遍支付成本在0.5%左右，但是國外一些小金額支付的支付成本可能高達10%，甚至更高。原本在國內不是主要成本的支付成本，在國外反倒變成了一個重大成本。

因此，原來在國內非常熟悉的打法，很難直接復制到國外。

除了支付成本，支付流程也是個大問題。在不少國家，大家結算仍然以信用卡、線下卡為主，需要店員拿著POS機結賬，流程緩慢，如果再遇到信號不太好的情況，客戶體驗會變得更差，同時也會影響翻臺率。

茶乙己品牌創始人、中國新茶飲產業聯盟創始主席張小秋：

餐企出海，應放平心態，回歸初心

餐飲出海，有幾個點特別重要。

第一是品牌海外定位和發展模式，因為每一種模式有完全不同的組織和打法，比如直營，加盟，國家代理等！

第二是要確定好出海優先發展的區域，這取決于你的組織和整體公司實力，區域的選擇決定了品牌在未來海外市場初步的發展方向。

所以在區域選擇上，大家應該回歸品牌定位，綜合考量確定確定品牌出海的基本邏輯，比如單店投資和盈利模型，產品銷售價格帶，像茶乙己就一定不適合在印尼，緬甸這些地方開，就算開了也不可能規模化！

第三要解決海外認知，資源和供應鏈問題，因為每個國家法律政策、宗教信仰、飲食文化等等都不一樣，要找到雙方的契合點再切入進去，建議本土化運營！

第四是要控制好心態，習慣國外的節奏和做事風格，不能以中國的品牌發展速度去定義海外的發展速度，你會發現所有的一切都會跟不上你要的速度，所以要有良好的心態！

最后，我們還是要回到一個最簡單、也最直接的問題：你出海到底是為了什么？是為了增加品牌力？還是為了賺錢？回歸理智、回到真實，這個事情很重要。