總第 4141 期

作者 | 餐飲老板內參 大魚君

不少餐飲同行反饋，新一年覺得有些焦慮。

看行業信息，發現去年行業倒閉了上百萬家店；

看門店數據，發現客流還是那樣，門店昨天收到兩條差評，沖評分又難了；

再看看同行，動作真快，火速地追上了哪吒的熱點......

面對這樣的局面，餐飲人可以做些什么？

如果你希望新一年有一個穩健的開局，并且想要為此有針對性地做點什么，非常推薦大魚餐飲商學3月5日在北京開設的【餐飲行業開年大課】。

這場開年大課，用一天時間為你梳理透徹現階段餐飲生意的各大模塊底層邏輯，全天大課，開局解惑。

從早上9點到下午5點，六位餐飲行業資深大咖不間斷分享干貨，聊聊當下餐飲人最關注的話題：行業大勢怎么看，降本增效怎么干，怎么做戰略決策，怎么選址規劃，怎么做私域，怎么做營銷，怎么做IP，怎么用好現在的各類黑科技，給門店引流增收。

• 中國餐飲競爭市場四大突圍機會：
  老品類改造、基本款極致品牌爆發、新品牌涌現、新品類革新
• 中國餐飲未來十年是——經典爆品極致化
• 新十年餐飲產品設計核心原則——定量設計
• 市場真正進入了——顧客價值極致化、按需購買和文化特產化時代！
• 產品的終極策略——生活滲透，打造生活滲透能力型產品！

• 選址定生死，盈在第一步！
• 商業模式決定選址模型！
• 開發不是品牌的使用者，而是品牌的拓展者！
• 選址管理的核心——為了提高拿結果的確定性！

• 效率是生命！
• 活下來，只是一個戰略！
• 總成本領先，指的并不是從價格領先！
• 低價格從來都不是競爭優勢，控制好人力成本才是！

• 經濟環境變化，驅動消費者需求改變！
• 順應顧客價值變化改變餐廳提供的價值，菜單因此要升級結構！
• 數字化渠道的力量改變了，餐廳菜單設計的邏輯也要變！

• 內容是企業的長期戰略投資，流量+粉絲+內容+影響力=社交資產
• 做營銷，挖掘品牌和消費者之間的情緒介質，貼合它、激發它、點燃它！
• 門店活動除了干促銷，還有什么新打法？

• 出來混，首先要先出來，做短視頻也一樣，先出來，先被看見！
• 短視頻的紅利和機會，還有幾年?
• 餐飲個人IP從0到1，先干啥？
• 蹭流量，真的可以嗎?
• 不做短視頻IP，生意就完了?

李金姝 13264191814 (同微信)

內參小秘書 neicanmishu（微信號）