茶飲上市企業大佬

集體玩“飛書”

月訂單量30000+單，門店運營涉及到人員排班、原料采購、庫存管理、產品制作等各個環節，如何提升門店經營管理效率？

全球化布局發展需求之下，如何確保總部和門店之間的溝通管控，如何高效協同，達成業務落地標準的統一？

擁有8000+門店，總部與督導在門店及供應商的管理方面，信息冗雜，溝通低效，怎么辦？

7萬名員工散布全球，如何克服跨區域、跨語言、跨時區的多重挑戰，打造全球統一的文化氛圍？

新品研發共有20多個業務流程，需要協同產、研、品、設計、財務、市場、供應鏈等多個部門，且要推廣到5000多家門店，如何確保信息的完整性及順暢傳遞？

……

以上“困惑”，來自五大頭部上市茶飲企業：奈雪的茶、蜜雪冰城、茶百道、霸王茶姬、滬上阿姨。在他們高速發展及全球化擴張的征程中，或多或少地遇到了數字化難題。不過，正所謂“英雄所見略同”，幾位“效率先鋒”不約而同地通過飛書來鏈接業務，在門店規模化、業務國際化、供應鏈標準化、辦公協同化等場景上落地。

這背后，實際上是餐飲賽道不斷“卷”向縱深的事實。很顯然，行業正面臨勢不可擋的“集體效率革命”。

從趨勢來看，大剛需主導，行業進入“耐心經營時代”。

在精細化管理時代，餐飲的效率管理被普遍提上日程。越來越多的餐飲企業意識到，數字化升級，將是支撐品牌高質量增長的關鍵命題。

以往很多人理解“數字就是獲客、就是流量”，而事實上，數字化是“能量”。

時代在變，工具也在變，每個時代有其底層邏輯，也有其關鍵生產要素。在新的周期之下，數字化，就是關鍵生產要素。

9月17日下午，【巴適開席AI味覺醒·數智餐飲高峰論壇】在成都舉辦，現場百位餐飲同行齊聚，圍繞餐飲人最關心的核心命題：如何讓品牌“開得穩、火得久”進行探討。餐飲老板內參CEO秦朝，野人先生聯合創始人余學清，益禾堂CEO王小敏，以及抖音生活服務與飛書團隊，聚焦餐企數字化轉型與營銷增長，解讀組織提效、生意長效增長的落地實踐。

餐飲老板內參創始人秦朝認為，過去十年，大家都在互聯網上獲取流量、探索新模式、沉淀私域。但如今這一紅利已過去；未來十年，國家已明確進入“人工智能+”時代。當“人工智能+餐飲”時，數據就不只是“流量數據”，更要服務于“智能決策”。未來，風口會越來越少，要關注“趨勢”。AI智能就是未來5-10年的確定性趨勢，且這一趨勢不可逆。

AI效率8000+全球門店賦能

益禾堂搭建萬店如一的“數字底座”

通過13年茶飲行業的深耕，益禾堂擁有超過8000+簽約門店，遍布全國300多個城市，并成功入局越南、泰國、馬來西亞等東南亞市場。CEO王小敏在現場，分享了益禾堂通過數字化手段，重構管理能力的真實案例。

“當門店數量突破5000家時，我深刻地意識到了管理的復雜程度，這個復雜程度不是線性上升，而是指數級爆炸。每天有上萬個信息需要處理、應對，且一線門店往往存在大量重復性問題，如果不利用數字化手段，僅靠傳統的人工處理方式，那就像拎著小水桶去滅森林大火，能量遠遠不夠。”

對于益禾堂這樣的規模，王小敏總結了主要面臨的三大問題：一是品牌門店數快速擴張，導致管理難度加大；二是如何保證8000家門店的標準如一；三是如何保持創業初期組織的敏捷性。

2025年，是益禾堂AI的“戰略年”。5月，總部上線飛書，并舉辦效率先鋒大賽。這場大賽帶來了數個百萬級別的方案，且全員參與，真正從一線倒推數智創新；6月，益禾堂全國門店上線飛書，徹底實現了高效的數字化協同。并持續和飛書一起探索更多AI落地的可能性。

“落地，必須要落地。”王小敏在大會上，重點分享了兩個方面的AI賦能：一是打造“AI質檢”，搭建萬店如一的數字底座。QSC要標準，爆品才能萬店如一；二是打造貫穿加盟商簽約前中后時期的數字化支持體系。

關于AI質檢。傳統的門店管理模式下，需要員工上傳各個環節、流程的照片給督導，督導一張一張圖去檢查。這種方式效率低，還存在執行標準不統一、無法及時跟進異常的狀況。

于是，益禾堂利用飛書，研發出一套全場景任務自動化系統，開店、打烊、周清、月清……落地AI質檢，且打造“一店一群質檢方案”。實現了任務去找人，高效觸達、快速執行。經過測試，督導重復工作量下降，AI質檢準確率大幅提高。此外，打造“督導統一工作臺”，實時看板鎖定任務進度，移動應用直連經營數據，重構督導的工作價值和效率。

關于從招商到運營，一站式護航。如何推動業務流程的自動化、標準化、可視化，達到全鏈路數字化轉型？王小敏具體講述了五個場景。

場景一：意向加盟商打來“第一通咨詢電話”。這是加盟商和品牌方“簽約咨詢環節”的第一步，需要快速梳理客戶信息。利用AI讀取錄音，實現意向客戶的精準畫像，為后續的加盟落地提供提前研判。

場景二：加盟商在選址的過程中，需要根據招商方的要求，快速拿出門店效果圖。“打開飛書，一秒鐘可以找到對應的設計稿，幫助加盟商在談判的過程中快速提供資料，拿到優質點位。”

場景三：外賣板塊出現“不合理差評”。益禾堂利用飛書開發了小機器人，不僅實現了外賣異常評價自動提醒，還整理出一些申訴的常用話術。門店一旦收到差評，點開飛書一秒即可生成平臺申訴話術，讓成功率大大提高。

場景四：在一線經營中會遇到各種需要解答的問題，門店需要一個“萬事通”。以往，需要找人問、求助督導或者查資料，時效性不高。而利用飛書“知識庫”的功能，將零散的知識匯總，生成智能問答助手（比如對賬助手、鮮果助手等），幫助門店快速解決問題。

場景五：門店進銷存智能提醒。對于小小的茶飲門店來說，既不能擠壓過多原材料，又不能讓門店斷貨，需要找到一個動態平衡。飛書打造智能提醒系統，及時監測庫存，減少門店浪費現象。

“我們的數字化絕對不能是簡單上系統，而是把8000家門店的優秀實踐轉化為可復用的數字化的資產。每一次成功的經驗，都會成為下一個門店的起點。”王小敏在大會上分享道。

一年內再開1000家店！

野人先生“加速狂奔”底氣何在？

野人先生成立于2011年，以“當日現做，分時售賣、拒絕隔夜”為核心理念，主打“傳統意大利冰激凌口味+中式食材靈感創意”。從1家店到100家店，用了10年；從100家店到1000家店，只用了20個月。這是野人先生的千店步伐。

而今年，野人先生還要用1年時間，再開出1000家門店！這是創始人余學清在大會上的分享。

這樣的“野心”，基于野人先生在現制Gelato賽道規模第一的底氣，同時，也基于其選擇將飛書作為“千店數智中樞”。

“快速擴張的過程中，我們意識到，舊的管理方式無法匹配新的夢想，必須用新的工具來創造未來。我們希望開店像標準作業一樣流暢，品控像條件反射一樣自然，流程創新像呼吸一樣簡單。在這個過程中，數字化就是核心。”余學清坦言。

盡管剛剛與飛書合作三個月，但在標準化開店、數字化品控、全員創新激勵三個方面，野人先生基于飛書構建了完整的數字化解決方案：

過去開店，團隊主要基于傳統的群內溝通，但是溝通低效，信息冗雜且更新難以及時。通過飛書多維表格進行項目管理，將從簽約到開業的所有任務、責任人、時間節點在線化，全國新店進度一目了然。裝修標準、設備清單、訂貨規則等全部沉淀在飛書知識庫，同時設置預警提醒，一旦某個環節預判延期可及時同步。

“所有過程數據會自動沉淀，數據一鍵穿透。變成標準的SOP，之后這些經過驗證的打法可以無限復制。”余學清認為，飛書幫助野人先生搭建了一套“籌建開店管理系統”，這一系統就像作戰指揮室，全局一覽無余。

在品控方面，野人先生打造“天網”稽查系統，通過飛書aily搭建AI巡檢路線規劃專家，自動生成稽查路線報告。稽核專員到店，用手機隨時拍、隨時錄、隨時上報，數據實時同步云端。發現問題，系統自動派單給店長，超時未處理自動上報區域和總部，形成管理閉環。所有稽查數據自動生成分析報表，精準定位高頻問題門店和品類，風險響應效率提升50%。

標準不寫在紙上，而是寫在每一個自動流轉的任務里。

余學清坦言，一個品牌發展至千店規模，真正的增長，來自一線的智慧。那么，如何激發一線智慧？在這個過程中總，飛書給了絕佳的抓手。

今年8月，野人先生通過“效率先鋒”創新激勵計劃，26支隊伍征集到30+場景提案，100+員工參與創新實踐。最終沉淀了15個非常有價值的應用案例。

從活動發起到培訓賦能，再到考核和結果展示，全部在飛書上實時呈現。這樣的閉環體驗激發一線小伙伴的激情。同時，飛書訂閱號、話題群、多維表格等功能全面打造員工活動中心，讓每位員工都成為創新火種。

此外，運用飛書知識庫，搭建野人冰激凌大學，全國四個培訓中心線上實時統一、更新課件，讓每位員工成為冰激凌大師。

開1000家店，不是重復1000次煩惱，而是復制1000次成功。野人先生希望將這套基于飛書的“千店一體化”管理模式打磨成行業標桿，證明中國本土冰激凌茶飲等輕餐品牌不僅能快速擴張，更能高質量、有活力地持續發展。

站在AI的肩膀之上

讀懂餐飲的“增長路徑”

在飛書與企業共同碰撞、不斷摸索、迭代、優化的過程中，AI賦能正在貫穿企業的管理、運營、團隊、乃至消費者體驗反饋等種種細節中，企業在實現降本增效之際，能夠更安心的聚焦自身經營和提高核心競爭力。

在會上，飛書消費行業客戶成功全國負責人孫澤楠重點拆解了AI如何賦能餐飲企業。

其一，管理穿透，AI提升管理帶寬，從局部管控到全量管理。

連鎖餐飲企業規模化擴張，門店遍布全國各地乃至全球，由于距離影響，企業最常遇到的就是日常經營管理難。比如缺乏有效的跟蹤機制，自上而下的任務傳達執行落地難；區域信息收集難度高，大量表格收集任務給總部和區域門店增加負擔；區域人員質量難把控，溝通成本變高，以及來自一線真實的聲音和需求難以被聽到。

飛書如何解決這些困境？

比如企業利用飛書工具做門店日報總結，由AI總結不足之處和建議，定時推送至管理者，從而使得企業管理者的信息獲取方式由“被動”變“主動”，全面掌握一線門店的經營動態，通過針對性查看了解，提高整體管理效率。

餐飲是服務行業，消費者越發關注門店環境、店員著裝、出餐整潔等細節，為此飛書給餐飲品牌建立了AI穿搭檢查，店員主動上傳半身照、手部照片等，系統會自動生成穿戴自檢結果通知，在總部一端，AI自動評分并生成數據洞察，一目了然，讓穿戴規范檢查實現自動化和全量化。

再如，AI能夠簡化加盟商的審核流程，快速建立和加強企業及加盟商的聯系。尤其是茶飲連鎖品牌在規模擴張階段，幾乎每天都會遇到加盟商來咨詢，在品牌和加盟商雙向奔赴和互選的過程中，加盟商需要快速了解加盟機制，品牌同樣迅速通過考核收集加盟商信息。

企業借助AI簡化表單，優化加盟流程管理和供應商考核環節，最后通過AI輔助人去審核。從以前需要17天縮短至現在的13天，從加盟商角度來看，早一天審核通過，意味著盡早建店開店從而實現正常經營，換句話說背后是成本損耗可控和早日實現收入。

其二、利用AI洞察消費者需求，幫助企業優化顧客體驗。

“我們通過把大眾點評、抖音等各平臺的消費者對品牌門店的評價拉到飛書里，通過AI分門別類，形成儀表盤，企業就能夠針對性的區解決問題。比如某全國門店近2000店的餐飲品牌，利用飛書多維表格+影刀AI自動化，釋放人力資源5人，且日均處理速度和數量大幅提升，達到5000余條。”飛書消費行業客戶成功全國負責人孫澤楠現場表示。

其三，利用飛書工具為企業員工減負。

例如通過給連鎖餐飲品牌總部打造企業版飛書支持文檔，利用企業AI智能紀要，員工可快速總結關鍵業務信息，如查詢飛書文檔修訂模式和上線時間等，與豆包和DeepSeek相比，更貼合企業工作實際需求。“企業不僅要重視消費者的反饋，更愿意聆聽自己團隊人的聲音。飛書搭建了一個屬于企業自己的合理化建議平臺，員工可以匿名反饋對公司的建議，幫助公司發展得更好。”

飛書賦能連鎖餐企的功能和價值遠不止上述所言，還將伴隨連鎖餐企經營發展中所遇到的各種問題去高效解決，未來飛書作為AI工具扮演著越來越重要的角色，致力于給客戶提供長期的陪伴，從企業的數字化建設、智能化建設、再到AI的全面落地，飛書都致力于為企業搭建屬于自己的解決方案。

正如飛書客戶成功總經理武笑天在開場致辭中所言：“AI不是噱頭，而是推動餐飲行業從‘規模擴張’轉向‘質量增長’的關鍵變量。益禾堂、野人先生的實踐證明，AI與組織管理的深度融合，能真正解決‘優質服務難標準化’、‘快速擴張難協同’等行業痛點。”

餐飲老板內參創始人秦朝從行業趨勢角度表示：“2025年，餐飲競爭已進入‘精細化管理’深水區。頭部品牌的增長邏輯，正從‘流量驅動’轉向‘效率驅動’。”他呼吁大家，“過去十年是‘互聯網+餐飲’，而未來十年別再關注風口，而是要關注‘AI+餐飲’。”

輪值主編｜小馮

視覺、插圖｜季園

運營｜雪糕

栗軍 13718277715（同微信）

內參小秘書 neicanmishu（微信號）