等到蒼井空出現在開業典禮，營銷點爆微博，真實的價格公布出來，完全出乎潛在顧客的期待：只是100多一點點。

也就是說，大多數人不用節衣縮食，不用墊高腳尖，隨時可以帶著朋友進去，吃一份傳說中的雕爺牛腩（沒有任何壓力。所以，雕爺牛腩每天可以翻臺6次，門口經常排著長長的隊。許多人并不喜歡吃咖喱牛腩，只是喜歡吃鮑魚面。甚至有些人連面都不喜歡，只是喜歡吃點甜和小菜。

但是，他們來了，這里滿足了他們對一餐飯的美好想象。有人喜歡討論牛腩本身，錯，雕爺牛腩值錢的是這種想象力。無數人都可以做出牛腩來，但是做不出顧客要求的想象力。

最近，雕爺牛腩經常被拿來作為“互聯網思維”的案例。什么是互聯網思維？這個空洞無邊的字眼看上去只是作為“成功”這個詞的更為謙卑的表達形式。不過，在雕爺牛腩這里，倒真有幾點有意思的東西可以分享：

1、互聯網產品做加法必死無疑，雕爺牛腩證明了數量有限的精品可以打敗海量的泛泛之作。

2、互聯網產品要求快速迭代，雕爺牛腩用了大量采樣，快速跟進，迅速測評并且改進的方法，提升菜品質量。

3、互聯網產品的傳播模式要求掌握信息節點，雕爺牛腩通過內測，讓各種社交網絡上的大V、達人作為信息節點發布同類信息，進而擴散品牌知名度到整個社交網絡。

4、互聯網產品要求驅動力強壯，細節精致，雕爺牛腩訴諸飲食男女，為裝修、器皿、擺盤投入大量精力，它們都獲得了回報。

5、互聯網產品要求超出用戶期待，雕爺牛腩成功地用價格和服務做到了這一點，進餐館不再引發仇富心理，而是讓人躍躍欲試。

6、互聯網產品讓相對小眾人群在絕對數量上富集，使得傳統上無法做的生意變得可能。而雕爺牛腩不但做到了這一點，更超越了這一點，成就了品牌的同時，也贏得了大眾人群。

7、在前文中沒有提到的一點是：數據管理。雕爺是個數字盲，所以反而對數據特別看重。每天的每道菜被點了幾次，新客還是老客點，決定了下一周它是否留存，還是換上新菜。每天在微博上有多少條反饋，反饋了什么意見，都會被記錄和分析。在雕爺牛腩興建期間，不乏有各種拍腦門的決策。但是一旦正式開始運營，一切都服從于數據。

8、雕爺牛腩建立了微信公眾號和微博官號，顧客有任何建議或者投訴，都會在第一時間得到反饋和解決。

今天再過來復盤，一切都貌似有理有據。但是在當時當地，事情完全不是這個樣子的。封測期間，房租、人工、設備加上物料，每個月會燒掉一百萬人民幣。哪怕是一枚土豪，眼睜睜看著每個月燒掉那么多錢，卻并不確信未來顧客是否能夠接受這種點餐模式，能否習慣咖喱的味道，那種感覺是何其恐怖和煎熬？企業家在自由市場的冒險精神占了上風，這一次豪賭獲得了成功。

現在，后廚里的確放了一把大馬士革鋼的菜刀，上面也的確寫了“民族英雄”四個大字。不過它并沒有被拿出來頻繁展示，只是安安靜靜放在一角，以證明在理性的判斷和分析之外，人們偶然的癲狂和幻想，會促成不可能完成的奇跡。比如說：一個根本沒做過菜的北方漢子，在經營電子商務多年之后，突然開了一家成功的餐館。

后記

有人問我，為什么在微博上給雕爺做廣告？以及：為什么不幫我做。甚至：和菜頭你那么缺錢嗎？

首先，如果你也和我認識十幾年，知根知底，一起吃飯喝酒經過事情；如果你的產品我都用過，而且我覺得品質不錯，有推薦的沖動，那么，我也會為你打廣告。如果我們之間彼此可以在凌晨2點以后打電話，彼此見證過對方的巔峰和低谷，拍打過對方的肩膀，一起歡呼或者嘆息，那么，我也可以為你打廣告。

其次，如果你每次和我見面，都會有各種新奇的想法，見鬼一樣的沖動，并且著了魔一樣想要把它實現了。我愿意為了你的激情買單，不為了什么，只是因為人生太過乏味，生命太過短促，我愿意陪你瘋一把，想點什么點子，在你后面推一下，無論是直上云霄還是直墮地獄，都他媽可以快一點，早見分曉。

最后，我欣賞一切依靠自己的力量，沒有好爹，沒有關系，沒有利用人性的弱點，最終靠自己的力量把事情做成的人。也許你不喜歡雕爺的高調，也不喜歡他的營銷方式，對他有這樣那樣的看法，但是他憑借自力，在商海里打拼出一條路來，把各種不可能變成可能，我覺得這很不錯。

雕爺把自己的公司變成了一個城堡，里面有滑梯，有密室，有膠囊公寓，還有熱帶雨林和各種小動物，甚至讓前臺兼職開賣果汁和煎餅果子，在我看來純屬神經病。但是這是他自己賺來的錢，他的員工喜歡，他的用戶滿意，我認為這是他應該得到的獎勵。

啊！這個世界上多一點這種神經病該多好啊！