外行做餐飲，要踩過無數個坑，且無處可逃。

于是有人就想：那我花高薪聘請一個有經驗的職業經理人，不僅能躲過坑，還能在高手的帶領下迅速成長。

事實果真如此嗎？極客之選創始人何芹用她的親身經歷證明：創意和責任心比經驗重要，合伙人比職業經理人更靠譜。

豪華創業團隊的創業之路一帆風順

何芹，北京大學畢業，在美國Kellogg商學院讀了MBA，有8年食品領域相關經驗，先后就職于全球最大食品公司雀巢，美資咨詢公司食品安全版塊，看多了餐飲行業起起落落。

因為對于食品健康和安全的追求，她選擇回國和食品科學博士后Cherry，香格里拉總廚楊師傅，一起創辦了極客之選——主做健康餐的時尚餐廳。

極客的精神就是追求極致，極客之選的極有三點：極致美味、極致營養、極致安全。

極客之選的運營總監Cherry，食品科學博士后，完全遵照營養學角度做配比；而楊師傅則能讓食客享受健康美食的同時，也讓味蕾得到滿足。

為了做到極致安全，何芹除了選材嚴苛，要求對所有蔬菜都要洗四遍，中央廚房洗三遍，店里洗一遍，保證安全和品質。

豪華團隊加上這樣的情懷，何芹的創業思路得到了周遭朋友的認可：在朋友圈發了一條眾籌開店的動態，短短3天就募集了近300萬元資金。

2015年1月，何芹的團隊開始做菜品研發，5月底在北京悠唐開了第一家店，到7月份已經實現盈虧平衡，并且吸引到了投資人的關注。

何芹的創業之路似乎走得頗為順利。

投資人的推薦讓我意外遭遇滑鐵盧

可是，當何芹跟投資人對接上，按照投資人的建議做一些調整時，創業項目差點遭滑鐵盧的悲慘命運。

在投資人看來，何芹的團隊技術研發實力雄厚，但缺乏真正做過餐飲管理的人；再加上何芹將要生孩子，精力有限，于是對方建議請一個職業餐飲經理人對餐廳進行管理。

何芹接受了建議，請了一位資深餐飲人做CEO。

在這位資深職業經理人進來之前，極客之選悠唐店每個月的營業額已經做到12萬元，并且穩定增長。

然而，在新的CEO接手后，該店在3個月后營業額驟降到了2萬一個月。

餐廳的銷售驟降，團隊也遭遇巨大動蕩。

無奈，何芹只好親自上陣，解雇職業經理人，及時力挽狂瀾，終于又將又把店面做回了每月60%以上的增長。卻也算是一個很大的經驗教訓。

“我也曾迷信經驗，覺得經驗很重要。其實經驗固然重要，但更重要的，一是創意，二是責任心，尤其是餐飲，很多時候，只要肯做，很多東西都可以克服……”何芹說。

“這也正是我覺得應該找合伙人的原因。”她說得十分認真，找合伙人進來，他是把自己當老板，有實際的股份，會真正為了餐廳從早忙到晚。

要創業，就要找到彼此認同理念，志同道合，有責任感，共同承擔風險和分享利益的合伙人，何芹表示，有緣遇到她的兩個合伙人，非常幸運，但還希望能再多幾個。

打造中國的Whole  food

因為在美國工作和生活，何芹對中美兩國的食品環境感受頗深。

在美國，有機市場Whole foods 深受歡迎，幫助消費者和農戶對接，堅持了30年，改變了美國的格局，讓美國的有機成為產業，解決了食品安全問題。

何芹講到，輕餐只是極客之選的第一步，自己要在這個基礎上做大量安全食品，店里的品類在不斷豐富，目前不僅有沙拉，更推出能量卷類、冬天的暖蔬碗，粗糧碗，一系列健康更加大眾化的產品，不僅價格低，也給了消費者更多選擇。

未來，極客之選也會代理別人的產品，比如吧臺上的椰子水，是泰國第一品牌，口感新鮮安全；措瓦酸奶，原產的高山牦牛奶，從藏區空運，保證健康安全；以后還會有健康奶茶，從新西蘭的進口奶源，一點一點，把健康的食品都集合到極客之選這個平臺上。

“未來希望能夠以極客之選為入口，搭建一個健康餐飲的平臺，讓所有認真做事、良心做餐飲的人都可以通過平臺，發現價值，做出自己的品牌，讓真正有良心的餐飲人和想吃安全健康食品的消費者可以對接在平臺上。”何芹說。

大約也正是因為這份匠心和堅持，在“互聯網寒冬”的現在，極客之選依然引來了人人湘的投資入股，更有多位投資人密切關注，包括一些大的跨國餐飲集團，希望通過并購進入時尚、輕餐領域。

究竟會怎么選擇，何芹說，彼此理念一致是最關鍵的。