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            他穿著小丑裝,靠這套“叫賣方法論”,拿下了三四線市場!

            他穿著小丑裝,靠這套“叫賣方法論”,拿下了三四線市場!
            咖門
            餐數解讀
            2019-12-13
            1.4萬


            在下沉市場,他厚著臉皮靠吆喝,生生砸開了局面,還創立了一套用叫賣營銷提升營業額的方法論。


            茶飲品牌”新時沏“創始人朱駿的勇氣和智慧,讓很多人佩服。


            文章轉載自咖門(KamenClub)


            也許你也有過這樣的體驗,在全國各地的古鎮上,都有商業化程度較高的“商業街”,每當走過,各種叫賣聲此起彼伏。


            也許你會嫌他們聒噪,甚至覺得有點尷尬,但沒錯,這就是商家行之有效的生存之道。

            三四線市場是一塊巨大的蛋糕,這幾乎是所有餐飲人的共識,而天天嚷著要“下沉”的人,是否真的尊重市場,真正能站在小鎮青年的視角,揣摩當地市場的生存法則?是否真的有勇氣去一次次嘗試?


            朱駿做到了,市場也給了新時沏應有的回報,目前,全國的新時沏門店數已經超過了1300家。以下為他的干貨分享。



            用“叫賣體系”

            激戰三四線市場


            三四線城市的競爭非常激烈。比如新時沏所在的金華,不僅僅有一點點,古茗、書亦、益禾堂都有。甚至連喜茶、奈雪都加入到三四線城市的競爭行列中。


            在這么激烈的競爭中,我不斷在想,用什么方式方法可以和別的品牌競爭,在競爭的過程中,讓自己活的更好?


            “通過這幾年的總結和思考,我發現一個非常核心的點,就是我做出和人家不一樣的奶茶。”



            這是我們門店都會有的叫賣形式。當我們最開始在街上喊“最后五分鐘,最后五分鐘”的時候,整條街突然停在那里。很多人看著我們門店“這些人在干嘛”,以為發生了什么。最后我來了一句:“這邊的奶茶最好喝”,很多人就笑著走過去了。


            剛開始,效果也不是很好。我們組織叫賣不是特別流利,也沒像現在這么潮。但我們不斷在深挖,通過一次一次摔倒中去做,后來生意越來越好。慢慢地,我們把叫賣當做自己公司的一個核心競爭力。


            品牌的核心競爭力是非常關鍵的,每一個品牌都有自己的基因。我們在企業文化中注入的是一個快樂的公司。


            ◎在一次分享上,朱駿用小丑裝現場表演“叫賣”



            新時沏“快樂營銷方法”拆解


            朱駿說,我們通過快樂營銷,形成整個公司的戰略。


            剛開始系統導入不是很順暢,為什么?因為每個人身體不一樣、膽量不一樣,叫賣的方式方法都不一樣。但后來我們通過自上而下導入公司戰略目標中去,就形成一套屬于自己的快樂營銷體系。


            體系的建立是一次很偶然的機會。一次我去臺灣,做了一個洗腳。洗腳的是一個五十幾歲的大媽,她拿出一本SOP。我當時腦子一動,把那個本子拿過來,回去研究時,啟發我建立了叫賣的整個標準。


            這個標準建立的時候,我們分成幾個階段。


            第一個,叫賣的系統。叫賣聽起來簡單,真正落地時非常難。所以我們第一步先建立整個叫賣系統。

            第二個,在叫賣時進行人員評級。有的人真的很適合叫賣這個崗位,適合就培養,不適合也不勉強。

            整個快樂營銷的評級,分為普通叫賣員,專業叫賣專業員,還有金牌叫賣員。不同級別要求不一樣。像剛才上來的是金牌叫賣員工,對他的要求更加苛刻,必須要能夠把徒弟帶出來,有一個師徒制。


            新時沏金牌叫賣員現場表演


            第三個,績效系統,整個系統進行導入。

            為什么會推績效管理呢?門店叫賣員發現沒人回應時,叫一下可能就走了。但是通過績效管理,叫得多拿的也多,叫的多門店生意好提成也多,通過績效管理越來越人報名學習,甚至叫的越來越好。

            我們叫賣這個崗位,有的待遇比店長都更高。

            這是我們整個快樂手冊,整個課程分了三個階段:初級課程、中級課程、高級課程。


            三四線城市大家知道,一條街可能十幾、二十幾家奶茶店,二十幾家奶茶店中怎么讓我們的門店和別人家與眾不同。

            通過叫賣,形式我們形成了一套新的模式。我們會有手舉牌、團隊,更多時候是發氣球,不同的方式去營造門店的不同氛圍。

            整個叫賣,最重要的是時機。人少的時候該怎么叫,人多的時候該怎么叫。人越多,叫賣效果越好。三四線都有從眾心理,這家店人怎么這么多,很多人以為干什么,過來看一下,就買了。


            叫賣我們有專門的話術,有幾種類型。

            一種是通用型:
            • “機會不是天天有,該出手時就出手”;

            • “新時沏奶茶最好喝了”。


            簡單的話術重復叫以后,會給顧客留下印象的。我印象特別深,一次一個小姑娘跟我說“這個店每次都在叫,怎么還沒倒閉”。

            后來有一次,看到我們生意越來越好的時候,她過來嘗試了。嘗試之后說這個奶茶店還是不錯的,再后來就成了我們的粉絲。所以,通過叫賣,我們守住很多用戶群。

            針對情侶的叫賣:
            • “帥哥美女手牽手,情侶套餐帶個走!”

            • “兄弟,苦了自己沒關系,不要苦了身邊的女朋友哦~”

            • “這不是帥哥美女么,來杯奶茶解解渴咯!”


            針對小孩的叫賣:
            • “來!來!來!草莓芒果,新鮮健康!”


            叫賣,更多是營造一種氛圍。每一個品牌都有自己的核心競爭力,產品好加上營銷、加上線上、線下結合,對于整個業績一定可以起到很多的作用。

            ◎叫賣,更多的是營造氛圍


            叫賣以外,我們還會進行升級。用抵用券、半杯券、特價券等,通過線上發券。


            我們做過一個統計,通過快樂營銷,品牌影響力、信心傳達、顧客粘性、整個業績等都有提升。


            最后,我想說:不管做什么,生意好、加盟商賺錢、顧客滿意度高,就是最重要的。

            · end ·
            輪值主編|王菁  編輯|一番醬  視覺|一番醬

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